2009 begegnete ich einer Frau, die an Zöliakie litt. Diese Krankheit war mir nicht wirklich ein Begriff und ich konnte entsprechend die Tragweite ihres Leidens nicht erfassen, bis sie mir ein Stück glutenfreien Kuchen anbot. Was soll ich sagen? Mein Konditorinnenherz war erschüttert! „Das geht besser, das muss besser gehen!“, sagte ich mir und ich setzte mich mit der Thematik „glutenfrei backen, aber mit Geschmack!“ auseinander.

Ich begann zu experimentieren. Jahrelang. Viele, viele Fehlversuche und Rückschläge ließen mich verzweifeln, und ich wollte irgendwann aufgeben. Aber ich hatte eine Vision und dafür kämpfte ich.

Als gelernte Konditorin weiß ich, dass es gar nicht so einfach ist, herkömmliches Mehl durch z. B. Maismehl oder Maisstärke zu ersetzen. Die Rezepturen, die Backzeiten und -temperaturen, die Konsistenz und die Anteile der übrigen Zutaten ändern sich zum Teil erheblich. Es erfordert enorm viel Know-How, bis eine hohe Qualität und ein überzeugender Geschmack erreicht sind, wie ich dies heute mit meinen Produkten anbieten kann.

Voller Stolz und voller Überzeugung wage ich zu behaupten, dass Sie in Deutschland keinen Anbieter finden werden, der in puncto glutenfreier Genuss mit meinen Kreationen mithalten kann. Ich habe im Vorfeld viel von anderen gekostet, wollte vergleichen und lernen – es einfach besser machen.

Erst als ich mir sicher war, ich kann nicht nur mithalten, sondern werde einen neuen Standard setzen, wagte ich 2021 den Sprung in die Selbstständigkeit und gründete Bertha’s, die Manufaktur für glutenfreie Pâtisserien.

Meine Manufaktur ist eine Hommage an meine Schwiegeroma Bertha. Eine wunderbare, kluge und talentierte Frau, von der ich viel lernen durfte. Sie hat mir ihre gesammelten Familienrezepte überlassen, wofür ich ihr sehr dankbar bin. Ich führe ihre Traditionsrezepte fort, jedoch habe ich sie modernisiert und auf weniger Zucker und vor allem auf glutenfrei – ja zum Teil sogar vegan – transformiert. Die Ergebnisse sind köstliches Gebäck, leckere Kuchen und würzige Knabbereien, die allesamt glutenfrei sind und sicherlich ihresgleichen suchen.

Ich gebe zu, das alles klingt recht selbstbewusst … 😉

Erst wenn Sie meine Kreationen gekostet haben, werden Sie verstehen, dass ich meine Vision von glutenfreiem Genuss für Menschen mit Zöliakie umgesetzt habe. Aber auch Gourmets werden sich für meine Berthas, meine Taler, meine Backmischungen und meine würzigen Pâtisserien begeistern. Denn sie werden schmecken, dass ich nur mit feinsten Bio-Zutaten und hochwertigen Rohstoffen arbeite. Eine große Portion Liebe, eine Prise Pfiff und ein Pfund Savoir-faire runden mein süßes und salziges Gebäck ab.

Meine Vision habe ich erreicht.

Meine Mission bleibt: Ich backe für Ihr Leben gern.

Bleiben Sie gesund und genießen Sie Ihr Leben in vollen Zügen!

Ihre

Snjezana Häusler

Sie möchten mehr über die Manufaktur und mich erfahren?