200 g Marzipan-Rohmasse
100 g Eigelb (5 Eigelbe)
40 g Kirschwasser
150 g Eiweiß (5 Eiweiße)
100 g Zucker
1 g Salz
250 g fein geraspelte Karotten
250 g gemahlene Mandeln
30 g Maismehl
20 g Maisstärke
1 g Backpulver
Marzipandecke (Fertigprodukt)
Weiße Kuvertüre (Fertigprodukt)
Marzipankarotten (Fertigprodukt)
Die Marzipan-Rohmasse mit den Eigelben und dem Kirschwasser auf mittlerer Stufe schaumig rühren. Das Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz zu einem stabilen Schnee schlagen. Die fein geraspelten Karotten mit den Mandeln, dem Mehl und dem Backpulver vermischen. Diese Mischung abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben, bis einhomogener Teig entsteht.
In eine 26cm-Springform füllen, die zuvor mit Backpapier ausgeschlagen und deren Rand eingefettet wurde. Backzeit: ca. 35–45 Minuten bei 180° C Umluft
Den vollständig ausgekühlten Rübliboden mit der Marzipandecke ummanteln und zuletzt mit weißer Schokolade überziehen sowie mit kleinen Marzipankarotten dekorieren.
